In Vino Veritas: где учиться на винодела

Где учиться на винодела?

Многие согласятся, что в современном мире без высшего образования никуда. Если же к праву, бухучету и финансам душа не лежит, можно получить не менее востребованную и перспективную профессию — стать виноделом.

Энология, или наука о вине, охватывает все аспекты виноделия, кроме виноградарства – выращивания и сборки винограда, которое обычно изучается в связке с ней. Большинство программ включает в себя еще и курсы по биотехнологиям, химии, микробиологии, бизнесу и менеджменту в винной индустрии. Поэтому это направление гарантирует не только увлекательные студенческие годы, но и разностороннее и практичное образование.

Где учиться на винодела: Франция

Université de Bordeaux

Первый и очевидный выбор того, кто решил посвятить свою жизнь виноделию, — это французский регион Бордо. Там винодельческие традиции восходят к временам Древнего Рима. Вина, которые производят здесь частные хозяйства, или «шато», чрезвычайно разнообразны и известны во всем мире. Бордо – второй по площади винодельческий регион в мире после французского же Лангедока.

В Университете Бордо можно получить диплом магистра по специальности Master in Vineyard & Winery Management или Oenology & the Wine Environment. Или увенчать свое образование докторской степенью в Oenology & Viticulture. Обучение ведется на английском языке. Университет готовит профессионалов, которые совмещают технологические познания с навыками бизнес-администрирования и смогут успешно развивать отрасль в условиях современного мира.

Стоимость магистерской программы: €10,000 в год.

Université de Bourgogne

Предпочитающие бургундские вина могут поступить в Institut Universitaire de la Vigne et du Vin «Jules Guyot» при дижонском Университете Бургундии. Здесь можно получить официальный национальный диплом энолога или магистерскую степень Master Pro Vigne, Vin, Terroir. Учащиеся получают комплексное представление об истории виноделия, биохимических процессах, лежащих в его основе, виноградарстве, технологических тонкостях, маркетинговых стратегиях и социально-экономической составляющей.

Подробности поступления для иностранных студентов можно узнать здесь.

Где учиться на винодела: Италия

Florence University of the Arts

Изучать виноделие в солнечной Тоскане, где архитектура напоминает о временах античности и Возрождения, пейзажи вдохновляют на творчество, а воздух пропитан итальянским жизнелюбием, — это не мечта, а вполне реальная перспектива.

Англоязычная программа Флорентийского университета искусств Wine Studies and Enology продолжается один год. За это время студенты:

• приобщаются к таким многообещающим дисциплинам, как Wine Appreciation и Wine Communications
• сводят тесное знакомство с тосканскими винами в рамках курса Tuscany and Its Wines
• расширяют свои познания, изучая вина Италии и всего мира.

Также здесь обучат тонкому искусству сочетания вин с различными блюдами.

Подробная информация о поступлении и стоимости указана на сайте в разделе Undergraduate Admissions.

Где учиться на винодела: Испания

Universitat Rovira i Virgili

В каталанском Университете Ровира и Вирхилий можно получить степень бакалавра Grado en Enoligia. Обучение здесь ведется на испанском, каталанском, английском и французском языках и длится четыре года. Поступающим рекомендуют иметь базовые знания математики, физики и биологии, которые понадобятся для успешного освоения программы. Курс подробно освещает все стороны процесса изготовления вина. Так что на выходе вы будете прекрасно владеть и теорией, и практикой.

Стоимость обучения зависит от количества набранных кредитов. Ее можно рассчитать здесь. Зарегистрироваться на программу можно здесь.

Еще один отличный вариант – двухгодичная магистерская программа Erasmus Mundus Master on Wine Tourism Innovation (WINTOUR), которую совместно осуществляют Университет Ровира и Вирхилий, Университет Бордо и португальский Университет Порто. Студенты проводят по одному семестру в каждом из трех вузов. А потом стажируются в партнерских организациях. В дополнение к технике виноделия учащиеся приобретают знания в сфере туризма и маркетинга, становясь уникальными и востребованными специалистами.

Стоимость программы: 4500 евро в год для студентов из стран ЕС, Турции, Македонии, Лихтенштейна и Норвегии, 9000 евро – для остальных стран-партнеров. Есть возможность получить стипендию.

Для поступления необходимо заполнить онлайн-заявку. Дальнейшие шаги указаны здесь.

Где учиться на винодела: Германия

Geisenheim University

Германию традиционно причисляют к «пивным» странам, тем самым несправедливо обижая немецкие вина и восходящие к античности винодельческие традиции. Университет Гайзенхайма предлагает получить диплом Bachelor of Science in International Wine Business. Это англоязычная программа, которая, помимо винодельческой специфики, освещает аспекты бизнеса, менеджмента, маркетинга и экономики. Кроме того, она бесплатна, как и большинство программ высшего образования в Германии. Заплатить придется только семестровый студенческий сбор в 305 евро, который покрывает проездной на общественный транспорт.

Для поступления необходимо знание английского на уровне не ниже В2 (TOEFL от 80 баллов, IELTS от 5.5, FCE – от B). Знание немецкого не обязательно, но приветствуется.

Заявка подается через систему uni-assist до 15 августа.

США

Cornell University College of Agriculture and Life Sciences (CALS)

Немногие знают, что в университетах знаменитой Лиги плюща можно освоить и «науку виноградной лозы». Виноделие в регионе стремительно развивается, а потребность в квалифицированных специалистах растет, поэтому Корнелльский университет ежегодно набирает студентов на одну из лучших в мире программ в сфере виноградарства и энологии. Инновационный подход к культивированию винограда, выведение новых видов, обустройство виноградников и многоступенчатый процесс изготовления вина – всему этому можно научиться в Корнелле. Здесь можно получить степень бакалавра или магистра.

Процесс подачи заявки в CALS при Корнелльском университете подробно описан здесь.

Boston University Metropolitan College

В Бостонском университете можно записаться на программу Wine Studies, которая осуществляется в четыре уровня. На первые два студенты зачисляются без подготовки. А вот дальнейшие ступени предназначены для тех, кто хочет оттачивать свои навыки.

Мир виноделия открывается перед учащимися через интересные лекции и семинары, неминуемые дегустации и большой объем дополнительного чтения. На первом уровне вы:

• приобретете базовые знания о видах вина, сортах винограда и винодельческих регионах
• научитесь классифицировать вина через дегустацию
• приобретете понимание эногастрономии – искусства сочетать вино с различными блюдами – и самого процесса возделывания винограда и изготовления вина.

Дойдя до четвертого уровня, вы превратитесь в профессионала, способного определить букет вина на вкус и запах, владеющего терминологией и разбирающегося в актуальных процессах и тенденциях винной индустрии.

Стоимость первого уровня – $1100.00. Чтобы подать заявку на программу, нужно зарегистрироваться на сайте и оплатить стоимость курса.

Oregon State University

Специалистов в сфере винной индустрии готовит и Орегонский университет. Название штата Орегон часто упоминается в контексте субкультуры хиппи– в нем по сей день проводится множество фестивалей, ярмарок и съездов представителей этого движения. В 1960-е годы коммуны хиппи, отказавшихся от общества потребления и живущих натуральным хозяйством в гармонии с окружающим миром, сыграли большую роль в возрождении винной индустрии Орегона после «Сухого закона». По мнению многих специалистов, орегонский Пино Нуар ничем не уступает своему бургундскому прообразу.

Орегонский университет – один из пяти вузов США, где можно получить бакалаврскую степень в области виноделия. Студенты могут выбрать программу с фокусом на энологию, основанную на биологии, химии и физике. Если упор в обучении делается на виноградарстве, вас ожидает решение многочисленных кейсов, изучение социальной и экономической подоплеки индустрии. Что в конечном итоге позволит вам не только досконально знать профессию, но и быть эффективным менеджером.

Еще одна интересная опция – курс, подробно освещающий технологию брожения. Здесь изучают биологические, химические и физические основы ферментации, инженерию, аспекты общественного здравоохранения и другие дисциплины.

Университет также предлагает разнообразные программы постдипломного образования. Заявка на программу подается онлайн.

Sonoma State University

В солнечной Калифорнии можно получить образование в сфере винного бизнеса. Университет бизнеса и экономики Сономыготовит будущих глобальных лидеров индустрии. Можно поступить на бакалаврскую программу Wine Business Strategies или получить диплом MBA in Wine Business.

Кстати, Certificate in Wine Business Management можно получить онлайн. Эта программа подойдет как профессионалам, которые хотят приобрести управленческие и бизнес-навыки и завести полезные связи, так и тем, кто только решил связать свою жизнь с виноделием.

Аргентина

Mente Argentina Wine Program

Постичь тайны изготовления аргентинского мальбека поможет программа образовательной организации Mente Argentina, которая длится 2, 4 или 8 недель – в зависимости от интенсивности курса. Под руководством опытных специалистов участники:

• продегустируют более 50 элитных аргентинских и международных вин
• посетят знаменитые винодельческие регионы
• научатся комбинировать вина с региональными блюдами и познакомятся с яркой и динамичной культурой Аргентины.

Обучение ведется на английском языке. Кроме того, Mente Argentine помогает участникам своих программ найти жилье и адаптироваться в непривычной среде.

Стоимость курса: от 1250 долларов. Чтобы записаться на программу, нужно зарегистрироваться на сайте Mente Argentina и подать онлайн-заявку.

Wine Institute

Аргентинский Wine Institute предлагает широкий выбор программ по энологии, маркетингу, винному туризму и бизнесу, специальные лингвистические курсы для тех, кто хочет овладеть винодельческой терминологией на английском, французском или португальском, а также курсы сомелье. У института есть филиалы в Буэнос-Айресе, Мендосе, Сальте и Сантьяго (Чили). Специально для иностранных участников предлагаются интенсивные программы продолжительностью в 1-2 недели: Viticulture and Argentine Winemaking и Argentina, a Viticultural Country. Они построены на принципе активного участия и позволят познакомиться с аргентинской агрикультурой в динамичном темпе. Участники смогут посетить различные винодельческие регионы и применить полученные знания на практике.

Чили

Universidad de Chile

На Факультете агрономии Университета Чили можно получить диплом по направлению Fisiología de la Vid de Interés Enológico. Эта программа ставит своей задачей изучение влияния вина на метаболизм и другие процессы, происходящие в человеческом организме. Студентов ожидает не только знакомство с чилийскими винами и общими принципами энологии, но и множество часов биологии, физиологии, химии и других наук, дающих понимание того, как вино влияет на человека.

Стоимость программы: $1.750

ЮАР

Cape Wine Academy

Основанная в 1979 году Cape Wine Academy – образовательное учреждение мирового уровня. Его филиалы находятся в регионах Гаутенг, Квазулу-Натал и Западный Кейп. Академия предлагает многочисленные курсы для индивидуальных участников и групп, а также организует дегустации для корпоративных клиентов.

Начать обучение здесь можно с погружения в технологию и традиции южноафриканского виноделия в рамках Certificate Wine Course. Курс состоит из семи вечерних лекций, посвященных винной индустрии и разным напиткам, производящимся в этом регионе: винам, шерри, бренди, портвейнам, игристым винам. Каждая из лекций закономерно оканчивается дегустацией и дискуссией, а в конце программы участников ждут экзамены.

Успешное завершение вводного курса позволит студентам продолжить обучение на Diploma Wine Course, который гарантирует подробное знакомство с винами Старого и Нового Света. Курс состоит из четырех модулей: Global Wine Production, Wines of France, Wines of the Old World (excluding France), Wines of the New World. Каждый из которых завершается письменным экзаменом. Занятия проводятся в вечернее время на английском языке.

Кроме того, у самых прилежных учащихся будет возможность получить высшую степень Cape Wine Master, пройдя соответствующий курс и сдав экзамены.

Стоимость вводного курса: R 2.995 (около 195 евро). Стоимость основного курса: R 5.695 (около 375 евро) за модуль. При бронировании четырех модулей сразу студент получает скидку 10%.

Чтобы забронировать курс, нужно обратиться к организаторам через форму на сайте.

Stellenbosch University

Программы бакалавриата и постдипломного образования в области виноградарства и виноделия предлагает Университет Стелленбоса. Он тесно занимается винной индустрией еще с 1880-х годов. А в сегодняшнем виде Факультет виноградарства и энологии существует с 1995 года. Здесь ведется серьезная исследовательская работа с использованием инновационных технологий.

Процедура подачи заявки и список необходимых иностранным абитуриентам документов подробно указаны здесь.

Виктория Позднякова